Fromage, Formaggio, K?se, Queso:奶酪——旧大陆最伟大的浪漫故事之一。

　　在巴黎市中心，一家新的博物馆开放了，专门展示法国古老的奶酪制作工艺。法国是欧洲大陆第二大奶酪生产国(仅次于意大利)。

　　在新开放的奶酪博物馆，游客可以了解奶酪制作的历史，这可能已经持续了5000年。他们可以了解各种著名的法国奶酪的故事，看到奶酪的制作过程，与真正的奶酪制作者交谈，是的，品尝它们。

　　博物馆背后的策划者是皮埃尔·布里森(Pierre brison)，他记得周日下午在市场上踮起脚尖，看着奶酪制造商的展示柜，惊叹于奶酪的多样性。

　　15年前来到巴黎，他看到了巴黎人的骄傲和博物馆是如何为葡萄酒的展示而发展起来的，但奶酪，也许是更具代表性的法国象征，却明显缺席。

　　“人们可以看到奶酪制作的现场，也可以和奶酪制作者交谈，”布里森告诉欧洲新闻。“我们正在与许多传统农民合作，所以我们希望人们在品尝奶酪时感觉自己在旅行。我们正在巴黎市中心打开一扇通向法国农村的小窗口。”

　　法国人发明了一些世界上最受欢迎的奶酪，仅举几个头条新闻，有卡芒贝尔奶酪、布里奶酪、勃艮第奶酪、洛克福奶酪、奥索伊拉奶酪、孔德奶酪、拉图奶酪，还有很多其他的奶酪，法国读者无疑都在呼吁把它们包括在这里。

　　博物馆的一位专家Agathe de saint - exupsamry在接受《卫报》采访时表示:“(这个过程)取决于很多因素，甚至是使用牛奶的动物的幽默。”“你可以每天都做同样好的奶酪，但每天的味道都不一样。这在工业上是做不到的。”

　　在法国，奶酪制作是一项不错的职业，比其他农村活动的收入更高。即便如此，布里森也亲身体会到，这是一份生产率很高、有时很累人的工作，目前正面临劳动力短缺。

　　像许多国家一样，法国也有从农村到城市的持续运动，布里森希望博物馆能帮助人们与他们的乡村遗产建立联系，并了解它的价值，以及它对法国城市生活的贡献。

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　　“现在，感谢科学，我们能够知道很多关于奶酪的事情。但是我们的祖先，他们不知道所有这些细节，但他们仍然可以做出令人惊叹的奶酪，并发展出非常惊人的奶酪制作技能。所以这是一个发展了几个世纪的技术诀窍，我们今天继承了它。我们有责任保持这种活力，并继续将这种激情传递给下一代。”