一项新的研究油墨超加工食品公司在肥胖儿童和青少年中食用量以显着上升代谢紊乱，胰岛素抵抗和肝脏疾病，强调迫切需要改进饮食指南和公共卫生措施。

　　在最近发表在《营养》杂志上的一项研究中，研究人员调查了肥胖青少年和儿童中超加工食品的消费与代谢紊乱（如胰岛素抵抗）、代谢相关脂肪变性肝病（MASLD）和肥胖的发病率之间的关系，目的是改善公众健康和饮食指南。

　　超加工食品是由糖、油和变性淀粉等高度合成和加工的成分制成的，因其保质期长、制备要求低而在世界范围内变得非常受欢迎。

　　然而，大多数超加工食品的营养成分非常低，比如纤维和维生素。它们通常含有大量不健康的脂肪、糖和盐，这引起了人们对它们在引发代谢紊乱和肥胖方面的作用的担忧。

　　研究发现，超加工食品会导致胰岛素抵抗和炎症，并可能导致MASLD。虽然超加工食品在西方饮食中非常普遍，但最近亚洲的超加工食品消费量有所增加，尤其是在儿童中。

　　此外，超加工食品消费与儿童肥胖之间的联系引起了人们的重大关注，因为它与心血管疾病的早期发展有关。

　　然而，尽管超加工食品的消费与成人代谢紊乱之间的联系已经得到了充分的探索，但这类食品对儿童健康的影响仍不清楚，特别是在亚洲国家。

　　本研究旨在了解亚洲肥胖青少年和儿童中超加工食品的消费与代谢性疾病（如MASLD）发展之间的关系。

　　研究人员使用了韩国一所大学医院在2019年至2020年期间进行的一项研究的数据，该研究涉及儿童肥胖的营养和活动干预。

　　他们包括年龄在8到17岁之间的青少年和儿童，他们的身体质量指数（BMI）大于或等于第85个百分位数。在排除了服用可能影响体重的药物的参与者后，最终的研究人群由149名参与者组成。

　　所有参与者的护理人员都被要求在基线和随访期间完成一份食物日记，其中包括在两到五天的时间内消耗的所有食物和饮料的记录。

　　对这些记录进行分析，以评估营养摄入量，并根据加工水平对食物进行分类。

　　使用双能x射线吸收仪从参与者那里获得一系列人体测量数据，包括躯干和总脂肪质量、脂肪质量指数（FMI）、体脂百分比和瘦质量。采用生物电阻抗分析法测定体重。

　　此外，该研究在禁食10小时后收集血液样本以评估脂质谱，包括低脂蛋白和高密度脂蛋白（LDL和HDL）水平，以及总胆固醇和甘油三酯水平。

　　测定肝酶如丙氨酸转氨酶（ALT）、天冬氨酸转氨酶（AST）、γ-谷氨酰转移酶（γ-GT）和葡萄糖水平。采用电化学发光免疫分析法测定空腹胰岛素水平。

　　此外，使用磁共振成像质子密度脂肪分数或MRI-PDFF来测量肝脏脂肪的百分比。如果肝脏脂肪百分比超过5%，则被诊断为MASLD。

　　研究发现，肥胖青少年和儿童食用超加工食品的增加与严重的肝脏健康问题和代谢紊乱有关。

　　大量摄入超加工食品与胰岛素水平升高、胰岛素抵抗和MASLD高发有关。令人惊讶的是，食用超加工食品还与总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平降低有关。

　　超加工食品摄入量最高的参与者总体能量摄入量较高，但纤维摄入量较低。

　　此外，他们消耗的碳水化合物以及多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的水平较低，并且从总脂肪中获得大部分能量。研究人员认为，尽管摄入了高热量，但低水平的低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇可能是由于饮食中饱和脂肪酸含量低。

　　研究结果还表明，超加工食品的摄入量每增加10%，患中度至重度MASLD的几率就会增加37%，患胰岛素抵抗的几率会增加30%。

　　精制糖和反式脂肪含量高，纤维含量低，以及延长超加工食品保质期的工业添加剂可能会对健康造成不利影响。

　　总体而言，该研究表明，肥胖青少年和儿童中超加工食品消费量的增加显著增加了代谢紊乱和胰岛素抵抗的患病率，并构成了中度至重度MASLD的高风险。

　　研究人员认为，需要更多的研究来了解超加工食品影响代谢和肝脏健康的机制。