“现在想象一下……慢炖锅里的勃艮第牛肉。杯子里的红酒。巴里·怀特在Alexa报道。你的牙缝里有一朵玫瑰。好吧，也许有点过了，”厨师波比·奥图尔说。

　　“如果我诚实的话，可能有比丰盛的牛肉和湿胡萝卜炖菜更好的食物让你心情好起来，因为在吃了一两碗之后，你至少需要睡三个小时的觉。”但只要你愿意。”

　　如果你偏爱芥末，奥图尔建议在烹饪前加一勺第戎酱，可以配土豆泥或硬皮面包食用。

　　材料：（4人份）

　　牛肉小腿800克，切丁200克意大利烟肉250克葱头，切丁2根芹菜，切丁300克栗子菇，切丁2根胡萝卜，切成薄片一小把百里香，摘叶2根迷迭香，摘叶2根月桂叶250毫升红酒（我喜欢马尔贝克）250毫升牛肉高汤30克黄油，切丁（可选）洒上橄榄油1汤匙生粉，用水煮松盐和黑胡椒平叶欧芹叶，即可食用（可选）

　　方法:

　　1. 用盐给牛肉充分调味，让它达到室温。然后，把它倒进慢炖锅的碗里。

　　2. 加入所有剩下的配料，除了玉米粉，还有一茶匙盐和大量黑胡椒。盖上盖子，用大火煮5个小时，直到牛肉完全变软，用叉子很容易切成丝。在玉米粉浆中搅拌，如果你喜欢，可以撒上几片平叶的欧芹叶。

　　波比·奥图尔的《波比烹饪：真正美味的慢炖锅烹饪》一书由布卢姆斯伯里出版社出版。摄影：Haarala Hamilton现在可用。