科学家发明了世界上最薄的意大利面——但你不会在任何餐馆的菜单上看到它。

　　伦敦大学学院的化学家们创造出了这种宽372纳米、比人类头发细200倍的面条。

　　他们到底是怎么做到这么细的？

　　一种被称为静电纺丝的技术被使用，在这种技术中，面粉和液体的线被电荷拉过针尖。

　　“做意大利面，你把水和面粉的混合物推过金属孔。在我们的研究中，我们做了同样的事情，除了我们带着电荷把面粉混合物拉过去。这简直就是意大利面，但要小得多。”

　　人们希望这种被称为纳米纤维的细丝材料——也被称为“纳米纤维”，用于制造网状物——可以用于绷带。

　　这是因为纳米纤维垫可以让水和湿气进入，同时由于其高度多孔的特性，也可以防止细菌进入。

　　因此，人们认为这将有效地包扎伤口，以及骨再生和药物输送的支架。

　　研究报告的合著者加雷思·威廉姆斯教授解释说：“纳米纤维，比如由淀粉制成的纳米纤维，在伤口敷料中有很大的应用潜力，因为它们非常多孔。”

　　“此外，纳米纤维正在被探索用作再生组织的支架，因为它们模拟细胞外基质——细胞为支持自身而构建的蛋白质和其他分子网络。”

　　发明最薄面食的想法之所以产生，是因为专家注意到直接从植物中提取淀粉需要消耗大量的能量和水。

　　相反，他们着眼于直接从面粉等富含淀粉的成分中制造纳米链——面粉是意大利面的关键成分。

　　克兰西博士将淀粉描述为一种“有前途的材料”，因为它是“生物可捕获的”、“丰富且可再生的”，而且是地球上仅次于纤维素的第二大生物质来源。

　　“但是提纯淀粉需要大量的加工。我们已经证明了用面粉制造纳米纤维的更简单的方法是可能的。

　　“下一步将是研究这种产品的特性。例如，我们想知道它分解的速度有多快，它如何与细胞相互作用，以及你是否可以大规模生产它。”

　　对于那些对品尝世界上最薄的意大利面感兴趣的人来说，遗憾的是这并不是一顿美味的饭。

　　威廉姆斯教授补充说：“遗憾的是，我认为它不适用于意大利面，因为在你把它从锅里拿出来之前，它会在不到一秒钟的时间里就煮熟了。”

　　但如果你想尝试下一种最薄的意大利面，那么它被称为su filindeu（“上帝的线”），由撒丁岛Nuoro镇的意大利面制造商手工制作。

　　Su filindeu宽约400微米，比新的静电纺产品厚1000倍，比某些波长的光还要窄。

　　然而，这也是最稀有的意大利面，因为地球上只有少数人知道如何制作它。

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