圣何塞聚光灯

　　在硅谷，有机会在实体店之外尝试新的餐厅菜单是一个热门概念。

　　DoorDash计划在圣何塞科特纳大道附近的植物购物中心经营一家幽灵厨房。这种只收外卖的服务模式可以让羽翼未丰的和外地的餐馆测试新市场，同时避免了开设自己店面的时间和费用。之前的餐厅合作伙伴位于旧金山和南加州。DoorDash厨房还为烹饪人员和监督送货和取货订单的主管创造了就业机会。

　　DoorDash的一位发言人在接受《圣何塞聚焦》采访时表示:“我们的使命是为当地经济赋能。“DoorDash厨房…为精选餐厅提供了一种经济有效的方式，让他们在一个屋檐下发展业务，为消费者提供了更多的选择，并为送餐员提供了额外的赚钱机会。”

　　DoorDash涵盖基础设施建设和许可，并与每家企业共同设计空间。它与每家餐厅合作，改进菜单以满足当地的食物偏好，并帮助商家进行营销。为了保证质量，代表每个餐厅的厨师在幽灵厨房工作。

　　硅谷黑人商会(Silicon Valley Black Chamber of Commerce)会长塞缪尔·华盛顿(samuel Washington)表示，如果管理和组织得当，幽灵厨房可以取得巨大成功，并推出各种新餐厅。

　　他告诉《圣何塞重点报道》:“这对多样性很有好处，因为许多不同的文化可以在同一个空间里一起工作，烹饪各种各样的菜肴。”幽灵厨房的另一个好处是，小型初创企业可以以最低的成本开展业务，同时避免了经营餐厅所需的昂贵管理费用。”

　　硅谷西班牙裔商会执行董事丹尼斯·金表示，这种模式可以帮助受疫情影响的企业维持下去，但他有一些保留意见。

　　“如果这是帮助我们当地陷入困境的企业找到有效扩大服务的方法的一步，那么这绝对值得庆祝，”金告诉圣何塞重点报道。“如果这是对餐馆的一种回避，这样DoorDash就可以继续提供外卖服务，那么这可以被视为一种额外的竞争。”

　　2021年，鬼厨房概念在南湾开业。前优步首席执行官特拉维斯·卡兰尼克(Travis Kalanick)拥有的房地产公司城市存储系统(City Storage Systems)被视为疫情期间圣何塞市中心的经济提振，为云厨房(CloudKitchens)创造了空间，为主要专注于外卖和取餐的餐厅提供空间。本地厨房在市中心北部开设了一个数字美食大厅。这种模式促进了客户直接提货，主要依赖于在线订购。

　　DoorDash kitchen的概念是限时弹出。它在湾区的第一家门店于2019年10月在红木城开业。第二届于2021年7月至11月在圣何塞的橡树岭购物中心举行。后者有六家餐厅，包括Aria韩国街头食品、Canter's Deli和Curry Up Now。

　　硅谷餐馆协会(Silicon Valley Restaurant Association)的联合创始人张宇德(Eddie Truong)赞成在经济中引入另一家餐馆孵化器。Truong说，开一家餐馆可能会很昂贵，而幽灵厨房可以帮助那些无法立即负担起实体店业务的少数族裔餐馆。

　　“DoorDash所做的是一件好事，”他告诉《圣何塞聚焦报》。“我们向市场推出的选择越多，对整个餐馆生态系统就越好，尤其是如果有人有创业想法的话。然后他们就可以决定为自己的事业全力以赴。”

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