据德国新闻社(dpa)报道，一项研究表明，到2054年，实验室培育的汉堡和蟋蟀沙拉可能成为主食。

　　英国大学FixOurFood项目的研究人员认为，未来30年，消费者将越来越多地转向实验室培育的动物组织肉，这有可能减少排放、土地使用和水的消耗。

　　这份为Co-op超市撰写的报告显示，随着白蚁、蟋蟀、蝗虫和蚱蜢的营养质量提高，人们将在日常饮食中消费更广泛的昆虫蛋白质和蜜饯。

　　与此同时，蔬菜消费将朝着接受本地采购的时令农产品和传统的保存方法(如酸洗和发酵)的方向发展。

　　FixOurFood的负责人、约克大学商业与社会学院院长鲍勃·多尔蒂说:“在过去的30年里，我们看到了更可持续生产的科学飞跃，这在1994年对大多数人来说是不可想象的。从实验室培育的肉类到垂直农业，未来的食物将彻底改变我们的饮食方式。

　　“到2054年，英国人的餐盘中将有可食用的昆虫，我们可能会看到蟋蟀比全谷物更容易被碾碎。”随着气候变化对地球的持续影响，我们也将看到人们转向当地种植的农产品，在萨里种植鳄梨成为现实。我们甚至可能看到3d打印食品的引入。

　　“当我们应对气候变化的挑战时，我们需要接受这些创新，以确保我们能够可持续地养活不断增长的人口。”

　　Co-op最新的《负责任零售报告》(Responsible Retailing Report)自1994年发布以来，对近7万人进行了调查。该报告发现，在气候变化、动物福利、塑料污染和全球工人公平工资的推动下，72%的消费者越来越关注合乎道德和可持续的食品。

　　然而，现在只有略高于一半的消费者(54%)表示，他们愿意为道德和可持续的产品支付更多的钱，低于1994年的62%。

　　大约61%的消费者现在表示他们只购买他们需要的食物，而其他购买考虑因素包括产品是否为英国产品(42%)以及是否采用可回收包装(38%)。

　　大约88%的人说他们现在吃更多的水果和蔬菜，而87%的人选择更健康的食物。

　　合作社的道德、可持续发展和政策主管凯瑟琳·希格斯说:“作为一个食品行业，我们已经取得了很大的进步，但消费者呼吁我们做得更多，诚实和正直是我们决策的核心。”

　　“在Co-op，我们仍然致力于为我们的会员和客户提供负责任的采购和创新的食品选择，我们很自豪地支持本土农产品，只采购100%的英国鲜肉、家禽和乳制品。”

　　“我们还有一个雄心勃勃的气候计划，到2030年将我们价值链中的绝对排放量减少48%，将自有业务减少66%，作为其中的一部分，我们将继续确保我们所有的包装都很容易在家里或通过选定的Co-op商店的胶片收集点回收。”——马来西亚