斯洛文尼亚KOBARID——当Ana Ros开始在斯洛文尼亚当厨师时，她所拥有的只有一些烹饪书和一点点“疯狂”的个性，正如她自己所说的那样。

　　现在，这位自学成才的厨师——2017年被评为世界上最好的女厨师——把她的两颗米其林星纹在了手指上，并正在帮助她的阿尔卑斯山小家乡成为欧洲主要的美食目的地之一。

　　罗斯很快发现自己有“搭配疯狂口味”的天赋，比如咖啡意大利面配鲈鱼、柠檬泡沫和罗勒，这是她成名的早期菜肴之一。

　　“就像画家看颜色一样，厨师看味道，我一直以使用非常强烈的味道组合而闻名，”这位50岁的厨师在靠近意大利边境的索卡山谷的餐馆里告诉法新社。

　　罗斯经营了20年的Hisa Franko目前在全球50家最佳餐厅排行榜上排名第32位。

　　但在这个夹在意大利、奥地利和克罗地亚之间的国家，它并不是唯一一家著名的餐厅。

　　《米其林指南》推荐了58家，称斯洛文尼亚“正在证明自己是一个潜力和质量都在不断提高的美食目的地。”这在很大程度上要归功于像罗斯这样的创新厨师，他也曾在Netflix的《厨师的餐桌》系列节目中亮相。

　　2002年，罗斯当时的合伙人瓦尔特·克莱默(Valter Kramer)从父母手中接管了Hisa Franko，这是一家供应传统美食的家庭旅馆。

　　罗斯决定和丈夫一起去餐厅，追随自己的内心，而不是追求自己在布鲁塞尔从事外交事业的雄心。

　　“一开始，这就像是为了生存而做饭……我从零开始做饭，”厨师说。

　　从一开始，罗斯就开发了一种独特的方法，让“味道进入你的大脑”。

　　“因为我的食物都是关于我的性格的。有点疯狂……“在某种程度上仍然很幼稚，”她说。

　　罗斯说，她的食物是对地区传统和季节性的理解，也是她自己个性的结合。

　　经过多年的努力，关于这家拥有才华横溢的女厨师的偏远餐厅的消息开始传播，罗斯现在被认为是这个仍然由男性主导的领域里世界上最好的厨师之一。

　　“有时候你看起来像一只外来动物，”她说。“但当然，随着新一代的到来，情况正在发生变化，他们非常有才华，也非常有抱负。”Hisa Franko现在有一个来自20个国家的40人的团队在她的厨房工作，她计划在斯洛文尼亚首都卢布尔雅那开一家小酒馆。

　　在她接受法新社采访的那天，她的厨房正在制作鹿心、牡蛎、猕猴桃和甜菜根配山青菜的开胃菜。

　　该国的美食“独一无二”，理应在美食地图上占有一席之地，利奥尔·科查维(Lior Kochavy)说。他是首都每周举办一次街头美食节的创始人，该节日还汇集了一流的餐厅。

　　“你永远不会感到无聊。总有新的东西可以尝试，”他说。

　　斯洛文尼亚是拉丁、斯拉夫和日耳曼影响的大熔炉，其他厨师也表示，他们通过尊重传统、季节性和在当地采购食物来吸引食客。

　　“我们一直努力确保球场和盘子之间的距离尽可能短，”经营米其林一星级酒店Lojze's Inn的托马兹·卡维奇(Tomaz Kavcic)说。

　　他告诉法新社:“在过去，这可能不太受欢迎，但现在它非常有价值。”他的菜单“只用我们看到的产品就能写出来”，餐厅的露台位于一座葡萄园覆盖的山上。

　　罗斯也说，斯洛文尼亚人“一直把自然作为他们的市场”。

　　“农民和采集者——你和他们一起成长，你向他们学习，你教导他们。这有点像一个大家庭。”(法新社