美食专业人士和家庭厨师之间的分歧总是让我恼火，每当一种新厨具获得过度的普及时，这种分歧就会达到顶峰。我们在空气炸锅和速溶锅上看到了这一点，经验丰富的美食人士和厨师们都对这两种电器望而却步，认为它们都是“不必要的”，而没有考虑到它们对家庭厨师的好处，尤其是那些生活在两口或两口以下的家庭和残疾人的好处。如果Facebook上许多致力于开发游戏设备的群组是可信的，那么Ninja CREAMi也将面临这样的待遇。
Ninja CREAMi属于“冰淇淋机”的范畴，但它更擅长制作“另类”冷冻食品，而不是加工真正的蛋奶冻和冰淇淋底座。根据忍者网站上的产品描述，“忍者?CREAMi?只需按一下按钮，就能将冰冻的固体基底变成冰淇淋、冰沙、奶昔等。从健康到放纵，Ninja?CREAMi?可以创造出独一无二的冷冻零食!”
要使用CREAMi，你需要将原料混合在一起形成液体基底，将其冷冻成固体，然后将其固定在器具上，这样“奶油化技术”(也就是由大功率马达推动的一系列刀片)就可以“在几分钟内将均匀的冷冻块分解成令人难以置信的光滑、奶油般的质地。”
但事情并没有那么简单。并不是所有的液体都以同样的方式冻结，要想在你的冷冻零食上得到正确的质地，需要一些尝试和错误。
对于有饮食限制的人来说，这个设备绝对是天赐之物，尤其是当你考虑到不含乳制品和其他替代“冰淇淋”的价格点时。果汁、罐装水果、蛋白质饮料、酸奶、咖啡奶精和各种替代牛奶只是制作定制冷冻食品经常使用的一小部分成分。
这是一罐樱桃派馅
然而，它并不能做出非常好的冰淇淋，至少如果没有大量的futzing就不能。坦率地说，CREAMi手册上的标准香草冰淇淋配方不够好。强大的“乳化”刀片会对浓奶油产生可怕的影响，有效地将其搅拌成黄油，给你的冰淇淋一种油腻的口感。有很多方法可以解决这个问题(减少奶油和使用更多的牛奶)，但如果你买这个设备的目的是做很多真正的冰淇淋，你最终会感到沮丧和失望。
但是，如果你正在寻找一种方法，让低脂的食物尝起来比实际上更奶油，更放纵，或者只是想把一罐派馅变成冰沙，你会很喜欢忍者奶油。
我认为每个CREAMi的主人都应该有两种成分:瓜尔胶和柠檬酸。瓜尔胶是一种天然的增稠和稳定剂，可以增加冷冻甜点的粘度。它可以防止形成大冰晶，保持稠度光滑和奶油状。一些CREAMi食谱要求使用奶油奶酪，其中含有瓜尔胶，但买一袋添加剂更便宜，而且瓜尔胶是素食主义者友好的。你不需要一吨——每品脱只需要半茶匙，就能让你的冰淇淋尝起来更像真正的冰淇淋。
柠檬酸(又名“酸味精”)是我在CREAMi实验中经常使用的另一种成分，尤其是在摆弄水果味的甜点时。只需1/8茶匙就能增加酸度，平衡任何令人腻味的品质，同时增强水果的味道，形成一点对比。
如果你仔细浏览各种专门讨论这款电器的论坛和Facebook群组，你会注意到一些人在抱怨马达失灵。忍者似乎很会更换坏掉的模型，但防止真正烧坏的最简单的方法是让你的冷冻底座软化5到10分钟，然后让设备自己工作。一旦我做了这样的调整，我发现我的甜点变得更光滑，更奶油，不需要经常重新旋转。
理论上，Ninja CREAMi很容易操作。冻结你的底座，把它固定在器具上，然后选择合适的程序(“冰淇淋”、“冰糕”等)。刀片起作用了，你的底部变成了光滑的冷冻甜点，没有任何可见的冰晶。在现实中，一些碱基在第一次(和第二次)处理它们时变得干燥和易碎，您必须再次处理它们，要么使用“Re-spin”功能，要么使用原始程序。让基础放置几分钟可以帮助解决这个问题，但有时重新旋转是不可避免的，尤其是无脂或低脂的基础。
找到CREAMi的食谱并不难。该设备附带了一本食谱手册，正如我多次提到的，有大量的论坛和小组致力于CREAMi食谱，你可以在Ninja网站上找到相当数量的食谱。虽然我还没有找到一种能与传统的搅拌香草相比的“冰淇淋”，但我对冰沙和与冰沙相近的食物感到兴奋。我有三个最爱:
一罐15盎司的水果或派馅(含相应的液体)+ 1/8-1/4茶匙柠檬酸(取决于你的水果甜度和对酸的喜好):混合，冷冻至固体，然后使用“冰沙”功能进行加工。
一罐15盎司的水果+一罐14盎司的甜炼乳(可以根据个人喜好减少):混合，冷冻至固体，使用“Lite冰淇淋”功能进行加工
还有pi?a colada Dole Whip dupe，我非常喜欢。
多尔鞭是一种冷冻甜点，经常被模仿，很少被复制，但这个食谱与真正的东西非常接近，只有一点不同——一丝椰子味，使它更像“pi?a colada”，而不是直接的“菠萝”。除此之外，它们的质地和味道都非常相似，而且你只需要三种(顺便提一下)素食材料。
一罐15盎司的可可·洛佩兹椰子奶油
20盎司菠萝块罐头(含果汁)
1/4茶匙柠檬酸
用搅拌机把这三种材料搅拌均匀。倒入与奶油兼容的品脱中，冷冻一夜，或者直到冻成固体。从冰箱里拿出来，在柜台上放五分钟让它变软。连接到Ninja CREAMi上，并使用“Lite Ice Cream”设置进行处理。如果你想要更“可舀”的东西，可以立即享用，或者把它放回冰箱几个小时。
