你们的复活节或假日菜单上有火腿吗?你当然知道!火腿是节日餐桌上必不可少的主菜之一，餐桌上摆满了芦笋、上了釉的胡萝卜和奶油土豆。我们所认为的“复活节火腿”实际上是一种螺旋形切割的城市火腿，其中许多火腿都有自己的包装。但是你可以——也应该——为你的城市火腿制作自己的红糖酱。

　　这种釉料不是甜的，而是红糖、蜂蜜、第戎和少许醋的最美味的平衡。它将把你的节日火腿从最基本的变成你庆祝活动中最受关注的菜肴。

　　红糖釉如何使用

　　红糖酱是最理想的火腿，你计划在烤箱里加热。大多数城市火腿应该在275华氏度到350华氏度的烤箱中重新加热1.5到2.5小时，这取决于火腿的大小。你可以先把火腿放在烤箱里，然后在烹饪的后半段加入釉料。釉料在上火腿之前已经煮熟了，但当它与火腿的汁液混合时，它会继续变稠。

　　城市火腿烹饪小抄

　　275华氏度:每磅烘烤20分钟约2至2个半小时)

　　350华氏度:每磅烤10分钟(a约1至1.5小时)

　　当火腿的内部温度达到120华氏度到140华氏度时，火腿就做好了。

　　复活节火腿的红糖釉

　　大概做2杯

　　2杯包装好的浅红糖

　　一杯蜂蜜

　　半杯第戎芥末

　　2汤匙无盐黄油

　　2汤匙苹果醋

　　1. 当火腿在烤箱里加热时，把所有材料放在一个中等大小的平底锅里，用中高火慢炖，定期搅拌，打碎任何块状。把火调到中低，继续慢炖，直到火减少三分之一，变黑，变稠，大约20分钟。

　　2. 从烤箱中取出火腿，盖上盖子，涂上温釉，尽可能在火腿的切口之间涂上釉。把火腿放回烤箱烤30分钟。

　　配方说明:可以提前做好，然后在冰箱里储存5天。再用小火加热至小火煮开再使用。

　　(Meghan Splawn是thekitchen网站技能内容的美食编辑，该网站是一个全国知名的博客，面向热爱美食和家庭烹饪的人。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。)