丹麦哥本哈根(美联社)——曾多次获得世界顶级餐厅称号的丹麦著名餐厅Noma周一宣布，将关闭餐厅，转型为致力于“食品创新和新口味开发”的“先锋试验厨房”。
这家哥本哈根餐厅在其网页上表示，厨师Rene Redzepi的北欧美食之家将在2024年冬季关闭，并以Noma 3.0的形式重新出现。
该公司表示:“到2025年，我们的餐厅将变成一个巨大的实验室——一个致力于食品创新和新口味开发的开创性试验厨房，一个将比以往任何时候都更广泛地分享我们努力的成果的厨房。”
Noma的主厨兼合伙人雷哲皮表示，他们将前往“寻找分享我们工作的新方式”，并表示可能会有“Noma快闪店”，但没有具体说明地点。逗留结束后，“我们将在哥本哈根做一个季节。”
“但我现在不想做出任何承诺，”雷哲皮告诉丹麦最大的日报之一《Berlingske》。
另一份主要出版物Politiken称，这家餐厅在哥本哈根的设施将被改造，以开发Noma项目系列的产品，包括发酵酱汁、烹饪课程和一个在线平台。
“服务客人仍将是我们的一部分，但作为一家餐厅将不再定义我们。相反，我们的大部分时间将花在探索新项目、开发更多创意和产品上。”
诺玛经历了更早的转型。2015年，这家餐厅宣布将于2016年底关闭，并在哥本哈根的嬉皮飞地克里斯蒂安尼亚附近的海滨餐厅附近重新开业，并拥有自己的蔬菜农场。
Noma是丹麦语Nordisk和Mad的缩写，意为北欧和食物，于2003年开业。这家餐厅获得了米其林两颗星，并在2010年、2011年和2012年三次被英国《餐厅杂志》评为世界第一餐厅。
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