Revo Foods是第一家销售3d打印素食三文鱼片的公司，目前在欧洲上市。

　　大约有4亿美元投入到用植物和鱼类细胞生产海鲜的初创公司。

　　企业家们表示，替代海鲜可以减少过度捕捞和微塑料污染。

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　　3d打印产品的市场包括家居、家具和鞋类。现在我们可以把三文鱼也列入名单了，至少在欧洲是这样。

　　今年9月，食品科技初创公司Revo Foods成为第一家在奥地利维也纳的部分杂货店销售3d打印纯素鲑鱼片的公司，并在本月开设了一家在线商店，将产品运往大多数欧洲国家。

　　Revo Foods的首席执行官罗宾·西姆萨告诉Insider网站说:“它像鲑鱼一样很好地分层。”“它也有类似的味道，但就像任何肉类替代品一样，它并不是100%相同。”

　　这标志着新兴的替代海产品行业的一个里程碑，该行业正在测试一系列原料和技术，以生产不损害海洋生态系统的产品。一些初创公司正在开发以植物为基础的选择，而另一些则在实验室里培育鱼细胞。Revo Foods公司的3D打印机将蘑菇根制成的“真菌蛋白”与植物脂肪分层，以模仿真正鲑鱼的质地。

　　近年来，投资者已经向替代海鲜创业公司投入了超过4亿美元，其中包括向Revo Foods投资的700万美元。但目前还没有哪家公司大规模生产这种产品。最大的问题在很大程度上仍未得到验证:人们会买吗?

　　西姆萨说，在过去的几周里，Revo Foods的素食三文鱼在上架几个小时内就销售一空。但在YouTube上的一段宣传视频下，许多人对这种高价和打印食物的想法持批评态度。

　　Revo Foods公司生产的130克纯素三文鱼售价为7欧元，约合7美元。

　　“我为什么要吃比真鲑鱼还贵的假鲑鱼?”一位评论者问道。另一个人说，他们宁愿在核灾难中也不愿吃素食鱼片。然而，Instagram上的反应更为积极。

　　Simsa表示，随着Revo Foods在3D打印之外的流程中自动化更多步骤并生产更大的产量，价格将会下降。他承认，人们对这项技术持怀疑态度，但他说，这与其他已经生产巧克力和零食的工业机械没有什么不同。巴里拉已经开始销售3d打印的意大利面。

　　还有一个可持续性的角度。

　　鲑鱼被认为是最健康的食物之一，一般来说，鱼类的碳足迹比牛肉要低得多。众所周知，牛肉是造成气候危机的罪魁祸首，因为牛会排放甲烷，而且饲养它们需要大量的土地。

　　然而，根据联合国的数据，全球大约三分之一的鱼类资源被过度捕捞。渔网是海洋微塑料的主要来源，科学家们说，在人类身上发现的微塑料越来越多。

　　“最终，人们希望对一款产品感到兴奋。我们必须抓住他们的想象力，”新学校食品公司的首席执行官克里斯托弗·布莱森告诉内幕网。他的创业公司正在使用一种新颖的冷冻技术开发自己的植物性整片鲑鱼，并已筹集了1200万美元。

　　布莱森说:“如果人们根据健康和地球来做决定，我们都已经只吃豆腐了。”