对于任何父母来说，让他们的孩子吃饱、开心都是很辛苦的，我妈妈也不例外。她有三个女儿要养活，每个女儿都有自己的饮食偏好。一个女儿先是吃素，后来又不吃素了;另一个女儿后来吃素，但不怎么吃蔬菜。然后是我，年纪最小，而且毫无理由地挑食。我很少吃的东西之一?肉。

　　祝福她。我妈妈用一些主要的碳水化合物——米饭、意大利面和土豆做成了这道菜。我们经常吃烤土豆，因为这是我们能达成一致意见的少数几件事之一，这让我们感到充实。她可以烤几个，提供不同的浇头(我妹妹喜欢用A1酱毯做她的，尽管她是素食主义者)，然后收工。

　　后来，当只有我和她的时候，我们的日程安排变得更忙了——我有课外活动和一份课后工作，她有多份工作(再次祝福她)——时间是至关重要的。她不需要喂那么多饥饿的嘴巴，但晚餐必须以闪电般的速度完成。

　　这是我妈妈把我们每周烤的土豆放进微波炉的时候。她会在那里开始，大大缩短烹饪时间，然后在烤箱里完成。你不仅看不出它们是用微波炉加热过的，而且味道更好。现在这是我做烤土豆的唯一方法。

　　最明显的原因是速度。它要快得多，简直可笑。烤土豆可能需要一个小时，而微波大约需要10分钟。

　　另一个很好的理由是，这种方法可以烤出更好的土豆。在烤箱里放很长时间通常会使土豆内部变干，但用微波炉却不会。它会使土豆内部充满蒸汽，保持它的湿润和蓬松。微波炉加热后，在高温烤箱中快速加热，使马铃薯表皮酥脆，口感更佳。

　　尼克·埃文的微波炉烤土豆食谱概述了这个简单的过程，但不要跳过烤箱的步骤。在放入烤箱之前，在上面涂上一层薄薄的橄榄油，撒上一点盐，土豆的皮就会酥脆，味道也会很好。

　　这个技巧也很灵活——有时我用微波炉加热土豆，直到它完全熟了，然后在烤箱里烤脆。其他时候，我用微波炉加热，直到它做了一半或三分之一(5到7分钟)，然后在烤箱里烤20到30分钟。两者都能做出美味的烤土豆。

　　如果你要做不止一个烤土豆，你可以一次煮三到四个土豆(取决于土豆的大小和微波炉)。每增加一个土豆，你只需要增加大约一分钟的烹饪时间。