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　　古代非洲谷物在当代烹饪中卷土重来

　　Fonio是一种古老的谷物，在非洲部分地区已经种植了5000多年，现在它在现代烹饪中重新流行起来。属于谷子科的谷子有两种:一种是白色的谷子Digitaria exilis，生长在塞内加尔、乍得和尼日利亚中部;另一种是白色的谷子Digitaria iburua，在尼日利亚、多哥和贝宁的某些地区发现有黑色或棕色的小穗。

　　生物学家兼营养学家弗拉维娅·贝尔尼尼解释说，一些世界顶级厨师正在将奶酪加入他们的菜肴中。这些谷物的外观与蒸粗麦粉相似，但味道更细腻。此外，fonio天然不含麸质，对麸质敏感或乳糜泻的人来说是一个有吸引力的选择。

　　fonio在当代烹饪中的复兴揭示了这种古老非洲谷物的丰富历史和文化意义。它的多功能性、营养成分和独特风味使其在全球范围内越来越受欢迎。

　　随着对多样化和可持续食品选择的需求不断增加，fonio的复兴可能会对烹饪界产生持久的影响。采用传统和古老的食材，如fonio，不仅是对其文化根源的致敬，而且为现代人的味觉带来了新的和令人兴奋的味道。