复活节马上就要到了，这意味着一顿丰盛的复活节早午餐是庆祝的最佳方式。

　　似乎有些菜总是出现在复活节的餐桌上，其中包括美味的奶油芝士胡萝卜蛋糕。这是一种经典的甜点，但可能不是每个人都喜欢。

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　　说实话，我本来不喜欢胡萝卜蛋糕，直到我尝试了糕点师兼全能的好人克莱尔·萨菲兹的食谱。

　　萨菲兹以创造充满风味的用户友好型食谱而闻名。她做了自己版本的经典食谱，味道棒极了。就是用简单的技巧和新鲜的食材。

　　我第一次做这个胡萝卜蛋糕是在疫情的封锁阶段。我已经开始疯狂地烘焙了(就像其他人一样)，春天终于开始来临了。那年我们家正在过一个虚拟的复活节，所以我决定烤胡萝卜蛋糕，然后把蛋糕分给家人。

　　因为那段记忆，这个蛋糕将永远在我心中占据一个特殊的位置，现在它已经成为我每年复活节前后烤它的传统。幸运的是，它总是很好吃，所以我把它放在我的烘焙循环中没有问题。

　　萨菲兹的胡萝卜蛋糕太好吃了。当然，胡萝卜有甜味，但她把肉桂、肉豆蔻和丁香等温暖的烘焙香料混合在一起，真正带出胡萝卜的天然风味。另外，加入新鲜磨碎的姜会让它更上一层楼。

　　这个食谱还需要烤山核桃或核桃，如果你不喜欢，你完全可以从蛋糕上省略它们。我倾向于不加它们，因为我不喜欢在烘焙食品中加入坚果，但如果你喜欢，请添加它们!它们总是留下很好的质感。

　　然而，这款胡萝卜蛋糕的真正亮点是奶油奶酪糖霜。怎么可能不是呢?我太喜欢这种奶油芝士糖霜了，这是我现在蛋糕上唯一想要的糖霜。它不会太甜，而且它的秘密成分会让你的客人惊叹不已——棕色黄油。

　　如果你不熟悉，棕色黄油是当黄油融化时品尝脂肪固体的过程。烘焙师在很多不同的食谱中都会用到它，它会给你烤的东西增加这种温暖的坚果味。我用棕色黄油制作我最喜欢的巧克力片食谱(也是来自萨菲茨的天才思想)，它也很受欢迎。这是我现在唯一要做的巧克力曲奇食谱。

　　在奶油芝士糖霜中加入棕色黄油是一个大胆的举动，但是，它真的把胡萝卜蛋糕从一个无聊的食谱提升到了你在美食面包店里可以找到的东西。就像我说的，这是我现在唯一想要的蛋糕上的糖霜。

　　制作胡萝卜蛋糕并不需要太多的劳动，虽然给胡萝卜蛋糕上糖霜看起来很困难，但胡萝卜蛋糕是一种质朴的蛋糕，所以糖霜并不需要完美。不管你怎么做，它看起来都很棒。

　　观看Saffitz制作这个蛋糕(并获得所有正确的原料和尺寸)，请观看上面发布的YouTube视频。

　　格雷厄姆传媒集团