我很长很长时间都在抗拒空气炸锅不可思议的拉力。一个接一个的朋友买了一个，或者作为圣诞礼物送了一个，我一直坚持着，紧守着我的柜台空间，告诉自己我不需要另一个厨房用具。然后我就彻底屈服了，再也没有回头。

　　为了打消我的疑虑，我买了一个烤箱和空气炸锅的组合，理由是我肯定可以腾出一些空间来放一个用途这么多的小玩意。现在我不能没有它。我们一直在使用它，尤其是在夏天。

　　我已经在《简单食谱》上浏览了几乎所有的空气炸锅食谱，它们都是珍品(我特别喜欢Kayla Hoang的脆皮空气炸锅豆腐和Marta Rivera的空气炸锅Tostones)。当我查阅我们最受欢迎的空气炸锅食谱时，我很高兴地得知这是尼克·埃文斯的空气炸锅炸鸡。这个食谱从来没有让我失望过，读者们似乎和我一样喜欢它。

　　如果你喜欢炸鸡，但又不能在任何一个晚上在家油炸，那么这个食谱就是为你准备的。与传统的油炸方式相比，清理工作是一件轻而易举的事情——不用担心热油溅出或处理食用油——而且这个过程基本上是不受干涉的。由于空气炸鸡只需要少量的油，它显然也更轻。

　　它也很好吃。不用油炸就能得到酥脆的表皮和面包屑，这简直太棒了。你需要提前计划一下，这样你的鸡肉就可以浸泡在酪乳中，这会使鸡肉美味多汁，同时也会让面包粘在上面。

　　我喜欢在早上给鸡肉调味，把它加到酪乳中，盖上盖子，然后把它放在冰箱里一整天。下班后就可以晾晒了，30分钟后就可以吃了。

　　把鸡肉腌至少8小时。如果你有时间，可以把鸡肉腌一天或一夜，最多24小时。它会很嫩，多汁，很好吃。

　　增添情趣。往面包里加你喜欢的香料。如果你喜欢稍微辣一点，可以加点辣椒。我喜欢加一点姜黄来增加颜色和味道，还有烟熏和甜辣椒粉。

　　使用足够的油。虽然在使用空气炸锅的时候，人们总是尽量少放油，但不要忘记这一点是炸鸡。就像尼克在食谱中说的那样，面包上没有撒油的任何部分都会烧焦，所以一定要把鸡肉好好扫一遍。