毫不奇怪，纽约最热门的夏季餐厅让大苹果的食客们在高温下等了几个小时——但为了一个反牛肉汉堡?

　　纽约人——其中许多是肉食者——在90分钟的等待中接受了《华盛顿邮报》的调查——证实了优越感汉堡店的藜麦素肉饼确实更美味。

　　不，A大道119号的大帐篷上印有“库珀·夏普”(Cooper Sharp)的字样，并不是在宣传一个俗气的本地朋克摇滚乐队。这只是这家素食餐厅东村新店扩展菜单的一部分。

　　自今年4月开业以来，这家热闹的餐厅让吃货们垂涎不已，它的位置原来是深受喜爱的乌克兰餐厅敖德萨(Odessa)。

　　而且前提是他们有地方让你坐下。

　　这家无肉餐厅之前的店面更小，只有六个座位，外面排着长长的队伍。现在，疫情过后，新地点的主人会记下你的电话号码，并在他们准备好后给你发短信，正如《华盛顿邮报》周四晚上在等待所谓的素食派圣杯一个半小时时所了解到的那样。

　　

　　

　　困惑吗?老板布鲁克斯·黑德利(Brooks Headley)也是如此，他曾是独立摇滚鼓手，也是高档餐厅Del Posto的行政糕点师，他仍然不知道他们的神奇时间是什么，也不知道他是如何来到这里的。

　　“这完全是个意外。我从未想过在餐馆工作，更不用说经营餐馆了。事实上，有些时候，我准备停止它，”这位詹姆斯·比尔德奖得主戴着纸质厨师帽接受《华盛顿邮报》采访时表示，这已经成为他全黑制服的一部分。

　　51岁的黑德利补充说:“但我很感激那些想要吃这种食物的人，因为素食餐厅这么忙很奇怪。”

　　

　　

　　纽约火爆的汉堡王不接受预约，但似乎没有人介意，他们在繁忙的地方闲逛，买书或喝泡菜马提尼酒，等待着令人垂涎的短信。

　　此外，这里有充足的当地色彩可供吸收。在街对面的汤普金斯广场公园(Tompkins Square Park)，有一个折衷派的团体，其中包括一个深情歌唱的流浪汉，他被一个口琴手激怒了，因为这个口琴手抢了他的风头。

　　

　　

　　然而，住在东威廉斯堡的32岁的副创意总监特莎·劳(Tessa Law)告诉《华盛顿邮报》，“食物值得等待。”她的名字被记下了一个小时。

　　一旦你进入这家前卫的餐厅，这里就会播放神经和碰撞乐队(the nerve)等反传统乐队的歌曲。

　　

　　

　　当然，大多数人都是为了点著名的“优越汉堡”(Superiority Burger)而来，自2015年以来，这家店在原址就因同名汉堡而广受欢迎。然而，肯定还有其他选择，因为招牌羽衣甘蓝三明治(17美元)和被称为“Yuba-Verde”的英雄——干豆腐皮、鹰嘴豆、意大利面包上的西兰花(21美元)——的香味从周围的桌子上散发出来。

　　40岁的伊兹·加林多(Izzi Galindo)在美国西北部长大，吃过很多“脆脆的健康替代品”，他坚持认为“优越汉堡”是“最好的素食汉堡”——他第一次来的时候吃了两个。

　　

　　加林多在接受《华盛顿邮报》采访时表示:“你可以分辨出这是豆子之类的东西，但它是所有这些东西的最好版本。”

　　第二次来的时候，他选择了填馅卷心菜和几种甜点，包括覆盆子和玉米冰糕。顾客们说水果味非常酸，但蔬菜漩涡并不能满足每个人的味蕾。

　　

　　

　　这家受欢迎的餐馆吸引了外来移民和当地人的青睐，不仅因为食物——有人无意中听到一名员工说，60%的顾客都是杂食动物——还因为“感觉”。

　　敖德萨的老板特别选择了黑德利和他的团队接管这个位于标志性社区中心的黄金地段，相信他们会保持纳比的真实性格。

　　“我在城市里长大，十几岁的时候经常去敖德萨餐厅，”33岁的素食设计总监凯兰·麦肯(Keiran McCann)告诉《华盛顿邮报》。

　　“看到里面看起来一模一样，真的很有趣，只是人多了很多，”她在吃她的邋遢戴夫(邋遢戴夫)的间隙说，她说这是她吃过的“最好的蔬菜‘邋遢’之一”。

　　

　　除了保持原来的餐厅装饰外，Headley说他有意识地选择雇佣当地人，并询问他们关于如何在这个空间中保持独特的电动汽车精神的意见。

　　这方面的努力包括一些小细节，比如俗气的小玩意和不起眼的多莉·帕顿·邓肯·海恩斯蛋糕粉盒，以及在菜单上为当地小企业做广告。

　　“除了美味的食物，新餐厅还保留了敖德萨和以前的优越汉堡店的朴素精神，”33岁的玛德琳·韦斯伯格(Madeline Weisburg)告诉《华盛顿邮报》。她是皇冠高地的一名艺术策展人，从小就在敖德萨长大。

　　然而，有些事情确实发生了变化——2015年，当《华盛顿邮报》首次报道OG店的优越素食汉堡时，它只向顾客收取6美元。

　　到2023年，它的价格将上涨166%，达到每磅16美元。