萨拉·杨

　　英国博克斯利(路透社)——数百年来，英国人都以喝法国香槟来庆祝。但随着葡萄园遍布英格兰南部的山丘，以及对可持续性的担忧日益增加，当地的起泡酒正成为首选饮料。

　　英国仍然是世界第二大香槟进口国，这是温斯顿?丘吉尔(Winston Churchill)最喜欢的烈酒，他曾说:“胜利时我应得香槟，失败时我需要香槟。”

　　但近几十年来，气候变化导致的气温升高为英格兰的葡萄提供了更好的生长条件。质量有所提高，英国葡萄酒不再受到欧洲大陆邻国的嘲笑，他们曾经开玩笑说英国葡萄酒有雨的味道。

　　与此同时，对碳排放的担忧日益加剧，导致许多英国消费者和企业选择本地产品，而不是进口产品。

　　这些趋势正在创造巨大的动力:葡萄栽培现在是英国增长最快的农业部门，英国种植葡萄的速度比世界上大多数最大的葡萄酒生产国都要快。

　　据行业机构WineGB称，预计到2030年，英国每年将生产2200万瓶葡萄酒，比去年的1200万瓶大幅增加。

　　“对英国葡萄酒的需求太大了，我们都跟不上了，”Chapel Down的运营总监兼首席酿酒师乔希·多纳海-斯皮尔(Josh Donaghay-Spire)说，他正在看着工人们在起伏的肯特唐斯丘陵(Kent Downs)的Boxley手工采摘密集的霞多丽葡萄。

　　在罗马人首次将葡萄树带到英国的两千年后，英国的酿酒师们正在追逐香槟的市场，他们强调英格兰南部白垩质山坡的地质特征与其法国本土的相似之处。

　　法国最著名的两家香槟公司泰廷格(Taittinger)和波默里(Pommery)不想错过，已经在英国购买了土地并种植了葡萄树，而世界上最大的起泡酒公司汉高(Henkell Freixenet)在2022年收购了英国的葡萄酒庄园Bolney。

　　在去年的《品醇客》世界葡萄酒奖上，英国获得了有史以来最多的奖牌。酿酒师说，这一点，再加上“购买本地产品”的运动，认为来自离家更近的地方的产品对环境和社会更负责，这推动了销售。

　　45岁的纪录片制片人日内瓦·盖林(Geneva Guerin)在伦敦市中心的一个活动上对Coates & Seely Brut Reserve进行了抽样调查，她说:“质量好的地方更好。”这种气泡酒产自不到70英里外的汉普郡。

　　现在英格兰有900多个葡萄园。自2000年以来，耕地面积翻了两番，取代了农作物、果园和牧场。

　　“因为我们是一个年轻的行业，我们能够把(可持续性)放在我们设计的核心，”WineGB的首席执行官Ned Awty说。

　　该组织正在进行一个项目，该项目将提供一瓶英国葡萄酒的碳足迹的清晰图像，但与此同时，Awty说，与进口葡萄酒相比，较低的运输排放足以赢得消费者的青睐。

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　　泰特企业(Tate Enterprises)首席执行官哈米什?安德森(Hamish Anderson)表示，在活动组织者考虑实现净零目标之际，供应英国葡萄酒是一种“明显声明”可持续性的方式。泰特企业负责经营泰特美术馆的活动和餐饮业务。

　　“客户越来越多地向我们询问可持续性问题。英国起泡酒和无气泡酒也印证了这种说法。”

　　在泰特美术馆举办的活动中，英国生产商提供的起泡酒约占60%，剩下的是香槟，安德森预计这一比例将达到70%。

　　在英国起泡酒市场，英国起泡酒占总销量的3%，而香槟占12%。IWSR饮料市场分析公司的数据显示，前者正在增长，2021-2022年增长22%，而香槟则下降1%。

　　这两种酒的价格往往都在20英镑以上，是市场领头羊意大利普洛赛克(Prosecco)价格的两倍多。

　　目前，英国汽酒在英国活动和餐饮公司Searcys的活动销售中所占的比例为25%，而五年前这一比例几乎为零。该公司香槟业务主管马丁?迪本预测，未来五年这一比例将达到50%。

　　“可持续性是吸引他们的东西，”他说。

　　英国最大的葡萄酒生产商Chapel Down在2023年前六个月的销售额增长了21%，并计划到2026年将2021年的收入翻一番。为了提高品牌知名度，它赞助板球和赛马赛事，并正在为游客开设第二家酿酒厂。

　　“人们来到这里，他们可以看到葡萄树，看到土壤，品尝葡萄酒，建立联系，这真的很强大，”Donaghay-Spire说。

　　(萨拉·杨报道;凯瑟琳·埃文斯编辑)