你不会想错过这个的。
纽约最好的新披萨之一目前是城里最难买到的披萨之一，而精心制作这款价值28美元的披萨的工匠们，用名牌餐具端上桌，不会有别的办法。
在切尔西的一家高级意大利餐厅Cucina Alba，每周只有一个晚上(周一)供应15种罕见的那不勒斯与纽约的混搭。
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尽管价格不菲，但对这种精心烹制的那不勒斯风格菜品的需求如此之高，以至于客人们需要在下午5点早开门的时候就赶到西18街的这家餐厅。
通常在一小时内，所有的面团都没了。
上周一下午6点22分，一位幸运桌的客人点了最后的12个″派——一个大小的派让所有人都满意，或者所有得到一个的人都满意。
这是一个无耻的伎俩来填满餐厅在一个传统的安静的夜晚吗?
当然是这样的——这并不是一个月前开始的每周活动的粉丝们所关心的。
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“我希望他们多做些披萨，我每周一都会来，”27岁的邻居杰克·陶布(Jake Taub)上周第一次品尝了这种披萨，他告诉《华盛顿邮报》。
陶博和附近的其他居民说，他们最初是通过口口相传和社交媒体听说菜单外交易的。
面包烘焙高手、家庭烘焙指南《面粉实验室》的作者、厨师亚当·莱昂蒂在接受《华盛顿邮报》采访时表示:“我们讨论了披萨的想法，以及拥有一些你不能一直拥有的东西是多么有趣。”
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这家餐厅希望增加客流量，于是决定把众所周知的面团球扔到墙上——结果卡住了。
莱昂蒂说:“我想说，周一的人群增加了一倍多。”
究竟是什么让这款珍贵的披萨从成千上万的竞争者中脱颖而出呢?
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莱昂蒂想唤起那种经典的、脆皮的纽约老派披萨店以切片服务而闻名。
他特别喜欢上西区的Sal & Carmine’s——他告诉《华盛顿邮报》，这家深受喜爱的百老汇主食是库西娜·阿尔巴(Cucina Alba)最新店面的灵感来源。
除此之外，所有的东西都是尽可能现代的——酵母是超水合的，经过两次烘烤，总共大约18分钟。
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莱昂蒂解释说，这是为了避免在尝试吃大多数美食披萨时不可避免的结果——奶酪和酱汁从湿透的披萨上滑落。
陶布说:“这太棒了……它很脆，但同时也很软。”
在酱汁和莱昂蒂的酸面包皮上——莱昂蒂15年来最喜欢的食谱——混合了三种不同的马苏里拉奶酪和新鲜的生番茄块。
来自切尔西的24岁的格雷森·艾尔斯是第一次吃披萨的人，他特别喜欢西红柿的口感。“他们做得很棒，”这位热情的顾客告诉《华盛顿邮报》。
这款披萨还混合了香草和香料，味道类似于热espresso。
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虽然这家餐厅成功地吸引了人们对周一晚上供应的披萨的关注，但短期内他们不太可能生产更多的6片披萨。
对此有一个简单的解释。
在Cucina Alba主厨房后面的走廊里，可以看到Leonti自己在做馅饼——单是面团就需要三天的时间来准备——然后把它们扔进餐厅的Castelli罗马烤箱，然后再去做其他工作。
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莱昂蒂开玩笑说:“如果你在披萨店做这件事，那得花上一整夜。”莱昂蒂在意大利贝加莫生活和训练了一年半。
“在纽约，奢侈品无处不在——我认为奢侈品不贵是很有趣的……我们不是想在这里做50美元的披萨，”他保证说。
然而，在标准价格的馅饼下面，我们可以看到上流社会的高级生活，这些馅饼是用从古老国家进口的黑色和金色的正宗范思哲拼盘盛着的。它们的零售价约为500美元。
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“披萨是那不勒斯的一种美食，对吧?”所以为什么不把范思哲放在他们的食物里呢?”莱昂蒂笑着说。
“每个人(对餐具)的反应总是一样的，认为那不是真的。比如，‘哦，那是你做的，对吧?’”莱昂蒂透露。
莱昂蒂补充说，在保持这种排他性的同时，“我们尽量做到民主”。
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阿尔巴甚至不遗余力地帮助那些错过了狭小的馅饼窗口的顾客，帮助他们预订下周的座位。
有时他们会记下之前有顾客想来买馅饼。
在他的下一个厨师帽子戏法中，莱昂蒂计划把周日变成甜点日，让顾客每周有一天可以享受奢华的甜点车，向令人垂涎的意大利糕点(如sfogliatelle)和许多其他美食致敬。
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但就目前而言，周一带来的是整整一周的嗡嗡声。
“我们刚刚又预订了下周一下午5点的披萨，”用餐者阿莉莎·卡马特(Alysha Kamat)在第一次吃到披萨后告诉《华盛顿邮报》。
